viernes, 26 de mayo de 2017

ESPUMA DE FRESAS




Es una pena que la temperada de fresas esté acabando ya, pero yo aprovecho estas últimas para comprar y congelar, luego en verano podéis hacer helados y batidos con ellas y están riquísimas, sólo tenéis que lavarlas muy bien y retirarles el pedúnculo, meterlas en bolsitas de congelación y listo.

Esta espuma de fresas es una de ellas, ya que para elaborarla, se utilizan las fresas congeladas directamente.
Tiene textura de mousse y es una maravilla, suave y cremosa, ideal como postre fresquito para esta época del año.

Ingredientes:

  • 100 gramos de azúcar.
  • 300 gramos de fresas congeladas.
  • 1 cucharadita pequeña de zumo de limón.
  • 2 claras de huevo que estén bien frías.


Elaboración con termomix:

  • Ponemos en el vaso bien seco, el azúcar y lo pulverizamos, 10 seg. velocidad progresiva 5-10.
  • Añadimos las fresas congeladas y el zumo de limón, programamos 30 seg. velocidad 5.
  • Abrimos el vaso y comprobamos que se haya triturado todo perfectamente, sino es así repetimos la operación.
  • Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes, colocamos la mariposa e incorporamos las claras, programamos 7 min. velocidad 4. Acordaros que la mariposa no se puede utilizar a mas velocidad.
  • Servimos en copas y decoramos al gusto.

Elaboración tradicional:

  • Molemos el azúcar o utilizamos azúcar glas.
  • Trituramos las fresas con el azúcar y el zumo de limón con la picadora o cualquier robot de cocina.
  • Con las varillas de la batidora, montamos las claras y añadimos a lo anterior, mezclándolo con movimientos envolventes.
  • Vertemos en copas y decoramos.



* Esta espuma se puede elaborar con otras frutas, plátano, kiwi, melocotón, mango....
* Con esos ingredientes, me han salido seis copas como las de las fotos.



sábado, 20 de mayo de 2017

RECETAS BÁSICAS DE COCINA: CREMA DE COCO




Esta crema de coco es toda una delicia, ideal para rellenar bizcochos, tartas, cupcakes, y un sinfín de recetas que os iré publicando en el blog.
No es excesivamente dulce, tiene un punto justo de dulzor, por eso nos irá muy bien en las preparaciones que os digo, aunque para comerla a cucharadas es una maravilla.
Es fácil de preparar y se conserva bien en un bote hermético en la nevera.
Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 1 huevo tamaño grande.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 300 ml. de leche (yo sin lactosa).
  • 200 ml. de nata (yo sin lactosa).
  • 2 cucharadas soperas colmadas de maizena.
  • 50 gramos de coco rallado.


Elaboración tradicional:

Batir todo con la batidora y poner al fuego sin dejar de mezclar, no dejar que llegue a hervir.
Apartar y verter en una manga pastelera o bol, en el caso de dejarla en el bol, cubrir con film transparente procurando que toque la crema, para que no cree una capa.

Elaboración Termomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Verter sobre un bol o una manga pastelera y conservar en la nevera hasta su utilización.
Si la ponemos en un bol, cubrir con film transparente procurando que toque la crema para que no cree una costra.


Espero que os haya gustado.

* La leche que uso normalmente es leche sin lactosa, la podéis usar sustituyendo leche normal en cualquier receta. Me han preguntado las chicas del blog Retro con encanto (por cierto si no lo conocéis ya estáis tardando) y edito para que quede reflejado por si alguien tiene dudas también.
* La nata también es sin lactosa, de Central Lechera Asturiana.
* Otra opción es poner sólo 500 ml. de leche, sale perfecta.




martes, 2 de mayo de 2017

GALLETITAS PARA COMUNIÓN



Este domingo (30 de Abril) hemos celebrado la comunión de mi sobrina-ahijada África, yo me he encargado de preparar la mesa dulce, con su tarta de chuches y sus bandejas y cestos llenos de galletitas y cositas dulces que tanto gustan a los pequeños.....bueno....y a los no tan pequeños jejeje.
Aquí os muestro las galletitas que preparé, que además de bonitas tienen que quedar muy ricas, sino sería una decepción no os parece?.

Ingredientes:
  • 500 gramos de harina.
  • 150 gramos de azúcar glas.
  • 1 huevo tamaño grande.
  • 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y de buena calidad (importantísimo).
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (lo preparé yo).



Elaboración:

  • Batimos la mantequilla y el azúcar glas tamizado. Batir un minuto a velocidad baja.
  • Agregamos el huevo y el extracto y volvemos a batir un minuto más.
  • Añadimos la harina previamente tamizada y amasamos (yo prefiero hacerlo con las manos).
  • Dividimos la masa en dos y la metemos en la nevera al menos cuatro horas.
  • Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa sobre papel de horno y cortamos con un cortapastas.
  • Horneamos a 180ºC unos 10-15 min. hasta que los bordes se doren ligeramente.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez frías, ya podemos decorarlas con el fondant.
  • Estiramos el fondant sobre la encimera, cortamos y colocamos sobre la galletas utilizando pegamento comestible.
  • Las envolvemos en bolsitas de celofán, y les colocamos las tarjetitas para personalizarlas.





lunes, 10 de abril de 2017

PANECILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA




Como ya os dije en la entrada anterior, os traigo una receta muy fácil, unos panecillos ideales para la merienda, que van a encantar a todos, con ese rico toque de leche merengada que le aporta la crema pastelera.

Ingredientes:

Una bolsa de pan de leche.
Crema pastelera. (Pincha aquí para ver la receta)
Aceite de girasol.
Azúcar para rebozar.



Elaboración:

Cortamos los panecillos de leche longuitudinalmente y rellenamos de crema pastelera.
Calentamos el aceite y freímos en ellos los panecillos.
Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.
Rebozamos en azúcar.



lunes, 3 de abril de 2017

RECETAS BÁSICAS DE COCINA: CREMA PASTELERA


Hoy os traigo una receta de cocina básica, una crema pastelera, es imprescindible tenerla, ya que es ideal para rellenar tartas, hacer berlinas, bollos, hojaldres y un sinfín de elaboraciones.

Hay muchas maneras de hacerla, esta es la que yo hago, y a todo el mundo le gusta.
En la siguiente entrada, os traeré una receta muy rica y fácil, en la que usaré esta crema pastelera.

Ingredientes:
  • 1 litro de leche (yo sin lactosa).
  • 2 huevos grandes o tres medianos.
  • 225 gramos de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • Cáscara de 1 limón.
  • 60 gramos de maizena (2 cucharadas soperas colmadas).


Elaboración:
  • Infusionamos la leche ( la ponemos a hervir con la cáscara del limón y la canela en rama).
  • Dejamos enfriar y colamos.
  • Añadimos la maizena y la disolvemos bien.
  • Incorporamos los huevos batidos y los mezclamos.
  • Agregamos el azúcar y sin dejar de mover llevamos a ebullición.
  • Cuando comience a hervir retiramos del fuego, una vez fría espesa más, así que cocinarla unos 45-60 segundos.
  • Volcamos en un bol y cubrimos con film transparente, procurando que el papel toque la crema para que no cree una capita de costra.
  • Guardamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.



sábado, 11 de marzo de 2017

GALLETAS DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA




Sin duda alguna, las mejores galletas que podemos consumir son aquellas que nosotros mismos elaboramos, es la opción mas saludable, ya que usamos ingredientes de calidad, naturales y frescos.

En mi experiencia horneando galletas, os doy unos cuantos consejos para que os salgan unas galletas bien ricas y bonitas.

Estas galletas en concreto saben a las galletas Danesas de la lata azul.

Ingredientes:

  • 500 gramos harina de trigo.
  • 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 150 gramos de azúcar glas.
  • 1 huevo tamaño grande.
  • 1 cucharadita de aroma o extracto de vainilla.



Elaboración:


Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado, mezclamos hasta que se integren los ingredientes, yo lo hago con un tenedor, pero lo podéis hacer con cualquier robot de cocina si queréis.

Batimos el huevo y lo añadimos, agregamos el extracto o aroma de vainilla y mezclamos bien hasta que se unan los ingredientes.

Es hora de incorporar la harina tamizada, si usáis un cernidor será muy fácil, es muy importante que la harina esté bien tamizada para obtener unas galletas perfectas.

Terminamos de amasar la masa de nuestras galletas con las manos, así aportamos calor a la masa y uniremos mejor los ingredientes.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la llevamos a la nevera 1 hora como mínimo.

Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos, tomamos una de las mitades y la colocamos sobre papel de hornear en la encimera de trabajo, ponemos encima otro papel de hornear y estiramos con el rodillo la masa. 

Retiramos el papel de encima y usamos los sellos presionando sobre la masa, cortamos con un cuchillo o cortapasta el sobrante.

Nos llevamos nuestras galletas con el papel hasta la bandeja del horno.
horneamos a 180ºC hasta que se doren ligeramente los bordes.

Mientras se hornean, repetimos el proceso con el resto de la masa (estiramos sobre dos papeles de hornear, retiramos, usamos los sellos, cortamos y horneamos).

Si las veis blanditas cuando las saquéis del horno no preocuparos, endurecen al enfriar, no cometer el error de hornearlas mas porque saldrían muy duras.

Enfriamos sobre una rejilla.

Guardamos en un recipiente hermético.




Consejos para obtener galletas ricas y bonitas:

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, basta con que lleven fuera de la nevera 1 hora.

El azúcar y la harina deben de estar perfectamente tamizados, esto hará que no salgan burbujas en la masa y estropeen el resultado final. Podéis usar un cernidor que os ayudará mucho en esta tarea.

Los sellos los he engrasado un poco usando aceite de oliva antes de usarlos sobre la masa.

Es muy importante que la masa se refrigere antes de meterla en el horno, sino fuese así la galleta se expandiría y se deformaría.

Otra cosa importante es que uséis una rejilla para enfriar las galletas, si no lo hacéis sobre una rejilla es posible que se queden húmedas.

Como veis es muy fácil, así que manos a la masa!!!!


Los sellos que he usado los podéis encontrar en Lecuine.com, son de una calidad excepcional con un aire vintage que me encanta, así como demás utensilios de cocina (balanza, rejilla, cernidor, etc...)



martes, 28 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO




Para celebrar el día de Andalucía, os traigo este delicioso bizcocho,  ideal para la merienda o el desayuno, su textura es super húmeda y jugosa, gracias a que entre sus ingredientes está la naranja, y es que los bizcochos que incorporan cítricos en su elaboración son todo un acierto tanto en sabor como en esponjosidad.
No podéis dejar de probarlo, está riquísimo.

Ingredientes:

  • 1 naranja de zumo entera, perfectamente limpia.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 100 gramos de aceite de oliva suave.
  • 1 yogur natural.
  • 250 gramos de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • Pizca de sal.




Elaboración de modo tradicional:

 Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos muy bien la naranja, ya que la añadiremos entera con la piel, la troceamos en cuartos y la ponemos en el vaso de la batidora, junto con los huevos y el azúcar.
Batimos bien.
Incorporamos el aceite y el yogur y volvemos a batir muy bien.
Agregamos la levadura, la sal y la harina tamizadas previamente, unimos hasta que se integren todos los ingredientes.
Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 30-40 min.




Elaboración con termomix:

Lavar concienzudamente la naranja y trocear en cuartos.
Poner en el vaso de la termomix la naranja, los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, 37ºC, velocidad 5.
Incorporar el aceite y el yogur, programar 5 segundos, velocidad 3.
Añadimos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas y programar 15 segundos, velocidad 3.
Verter sobre un molde engrasado y hornear a 180ºC, unos 30-40 min.



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