sábado, 11 de marzo de 2017

GALLETAS DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA




Sin duda alguna, las mejores galletas que podemos consumir son aquellas que nosotros mismos elaboramos, es la opción mas saludable, ya que usamos ingredientes de calidad, naturales y frescos.

En mi experiencia horneando galletas, os doy unos cuantos consejos para que os salgan unas galletas bien ricas y bonitas.

Estas galletas en concreto saben a las galletas Danesas de la lata azul.

Ingredientes:

  • 500 gramos harina de trigo.
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gramos de azúcar glas.
  • 1 huevo tamaño grande.
  • 1 cucharadita de aroma o extracto de vainilla.



Elaboración:


Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado, mezclamos hasta que se integren los ingredientes, yo lo hago con un tenedor, pero lo podéis hacer con cualquier robot de cocina si queréis.

Batimos el huevo y lo añadimos, agregamos el extracto o aroma de vainilla y mezclamos bien hasta que se unan los ingredientes.

Es hora de incorporar la harina tamizada, si usáis un cernidor será muy fácil, es muy importante que la harina esté bien tamizada para obtener unas galletas perfectas.

Terminamos de amasar la masa de nuestras galletas con las manos, así aportamos calor a la masa y uniremos mejor los ingredientes.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la llevamos a la nevera 1 hora como mínimo.

Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos, tomamos una de las mitades y la colocamos sobre papel de hornear en la encimera de trabajo, ponemos encima otro papel de hornear y estiramos con el rodillo la masa. 

Retiramos el papel de encima y usamos los sellos presionando sobre la masa, cortamos con un cuchillo o cortapasta el sobrante.

Nos llevamos nuestras galletas con el papel hasta la bandeja del horno.
horneamos a 180ºC hasta que se doren ligeramente los bordes.

Mientras se hornean, repetimos el proceso con el resto de la masa (estiramos sobre dos papeles de hornear, retiramos, usamos los sellos, cortamos y horneamos).

Si las veis blanditas cuando las saquéis del horno no preocuparos, endurecen al enfriar, no cometer el error de hornearlas mas porque saldrían muy duras.

Enfriamos sobre una rejilla.

Guardamos en un recipiente hermético.




Consejos para obtener galletas ricas y bonitas:

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, basta con que lleven fuera de la nevera 1 hora.

El azúcar y la harina deben de estar perfectamente tamizados, esto hará que no salgan burbujas en la masa y estropeen el resultado final. Podéis usar un cernidor que os ayudará mucho en esta tarea.

Los sellos los he engrasado un poco usando aceite de oliva antes de usarlos sobre la masa.

Es muy importante que la masa se refrigere antes de meterla en el horno, sino fuese así la galleta se expandiría y se deformaría.

Otra cosa importante es que uséis una rejilla para enfriar las galletas, si no lo hacéis sobre una rejilla es posible que se queden húmedas.

Como veis es muy fácil, así que manos a la masa!!!!


Los sellos que he usado los podéis encontrar en Lecuine.com, son de una calidad excepcional con un aire vintage que me encanta, así como demás utensilios de cocina (balanza, rejilla, cernidor, etc...)



martes, 28 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO




Para celebrar el día de Andalucía, os traigo este delicioso bizcocho,  ideal para la merienda o el desayuno, su textura es super húmeda y jugosa, gracias a que entre sus ingredientes está la naranja, y es que los bizcochos que incorporan cítricos en su elaboración son todo un acierto tanto en sabor como en esponjosidad.
No podéis dejar de probarlo, está riquísimo.

Ingredientes:

  • 1 naranja de zumo entera, perfectamente limpia.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 100 gramos de aceite de oliva suave.
  • 1 yogur natural.
  • 250 gramos de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • Pizca de sal.




Elaboración de modo tradicional:

 Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos muy bien la naranja, ya que la añadiremos entera con la piel, la troceamos en cuartos y la ponemos en el vaso de la batidora, junto con los huevos y el azúcar.
Batimos bien.
Incorporamos el aceite y el yogur y volvemos a batir muy bien.
Agregamos la levadura, la sal y la harina tamizadas previamente, unimos hasta que se integren todos los ingredientes.
Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 30-40 min.




Elaboración con termomix:

Lavar concienzudamente la naranja y trocear en cuartos.
Poner en el vaso de la termomix la naranja, los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, 37ºC, velocidad 5.
Incorporar el aceite y el yogur, programar 5 segundos, velocidad 3.
Añadimos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas y programar 15 segundos, velocidad 3.
Verter sobre un molde engrasado y hornear a 180ºC, unos 30-40 min.



lunes, 6 de febrero de 2017

FLAN DE QUESO MASCARPONE



Hoy os traigo un postre delicioso, de textura cremosa,  ligero y nada pesado, y además se hace en un momento y sin ninguna complicación.

Ingredientes:

450 ml. de leche ( podéis poner entera, semi o desnatada).
250 gr. de queso mascarpone.
90 gr. de azúcar.
1 sobre de cuajada.
 * Caramelo líquido para el molde.

Elaboración tradicional:

Batimos todos los ingredientes, y ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir.
Caramelizamos los moldes.
Vertemos el flan en los moldes y dejamos enfriar.
Metemos en la nevera hasta la hora de consumirlos.



Elaboración con termomix:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la termomix, programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Caramelizamos los moldes, vertemos el flan y dejamos atemperar, metemos en la nevera hasta la hora de consumirlos.


martes, 17 de enero de 2017

BATIDOS DESINTOXICANTES



   Después de tantos excesos (comidas copiosas, turrones, polvorones y alcochol) necesitamos limpiar nuestro organismo para encontrarnos vitales y llenos de energía, os propongo estos batidos depurativos y desintoxicantes, que nos ayudará a eliminar las toxinas perjudiciales para nuestra salud.
   Los batidos desintoxicantes son muy beneficiosos, ya que nos aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
   Lo ideal es tomarlos en ayunas.


Batido naranja:
  • 2 Zanahorias.
  • 2 Naranjas.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco.


Elaboración:
 Exprimimos el zumo de las naranjas, limpiamos bien las zanahorias, las pelamos y las trituramos junto con el zumo y el jengibre rallado.
Tomamos recién echo.



Os dejo la receta del otro batido desintoxicante que solemos tomar en casa.

Batido verde:
  • 1 tallo de Apio (unos 5 centímetros).
  • 1 Manzana amarilla.
  • 1 bol de Espinacas.
  • Perejil.(una cucharada sopera).
  • Zumo medio limón.
  • Medio vaso de agua.
Elaboración:

Lavamos bien el apio, las espinacas, la manzana y el perejil.
Ponemos el agua y el zumo de limón en el vaso de la batidora y añadimos las verduras y la manzana.
Trituramos y listo.




miércoles, 28 de diciembre de 2016

TORTITAS DE MASA REAL (cabello de ángel)




Ingredientes:

  • 200 gr. de manteca de cerdo ibérica.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • un sobre de flan clásico.
  • Ralladura de la piel de un limón.
  • 1 cucharada sopera de canela molida.
  • 3 cucharaditas de ajonjolí
  • 1 sobre de levadura.
  • 600 gr. de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • Cabello de ángel natural o en lata.
  • 1 huevo batido.




Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadimos un huevo y batimos, sin dejar de batir, añadimos el segundo huevo cuando el primero esté completamente integrado en la masa.
Incorporamos la ralladura, la canela, el ajonjolí y mezclamos.
Agregamos la harina, la sal,  la levadura y el sobre de flan, mezclamos con las manos hasta que obtengamos una masa.
Dejamos reposar 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, vamos formando bolitas de masa, las estiramos y las rellenamos con cabello de ángel, y tapamos con otra bolita de masa estirada.
Presionamos los bordes y pincelamos con huevo batido.
Hornear a 180ºC. hasta que tomen color.

martes, 20 de diciembre de 2016

TARTA MUÑECO DE NIEVE





Esta tarta se la hice a mis hijas para celebrar su cumple el año pasado,  hoy viendo mi carpeta me la he encontrado, no me acordaba que no la había publicado.
Os dejo la receta porque además de bonita estaba buenísima, bueno, menos el fondant que en casa no nos gusta, pero para decorar es ideal.

Ingredientes para el bizcocho de naranja:

  • 3 huevos L.
  • 150 gr. de azúcar moreno.
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 yogur griego.
  • Zumo de una naranja mediana.
  • 50 ml. de ron.
  • 250 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharaditas de canela molida.


Ingredientes para la crema:


  • 2 huevos.
  • 500 ml. de leche.
  • 100 g. de azúcar.
  • 40 gr. de maizena.
  • El interior de una vaina de vainilla.
  • Una pizca de sal.

Batir todos los ingredientes y poner a fuego medio hasta que espese.
Dejar enfriar.


Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Tamizamos la harina, la levadura, sal y la canela. Reservamos.
  • Batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
  • Añadimos la mantequilla y batimos.
  • Incorporamos el yogur batiendo bien.
  • Agregamos la mitad de la mezcla de harina y mezclamos con suavidad.
  • Añadimos el zumo y el ron.
  • Ahora terminamos de incorporar la mezcla de harina.
  • Engrasamos el molde, vertemos la crema y horneamos unos 35 min. depende del horno.
  • Id comprobando con una brocheta que esté perfectamente cocinado, cuidando de no abrir el horno hasta que no lleve 30 min. de cocción, si no se bajaría.
  • Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.



Decoración:

Una vez frío lo cortamos.
Rellenamos el bizcocho con la crema y cubrimos.
Estiramos el fondant blanco con un rodillo y cubrimos el bizcocho.
Estiramos el fondant rosa y cortamos medio circulo, lo colocamos en la parte superior del bizcocho para formar el gorro.
Cortamos una tira ancha y con ella disimulamos el doblez del gorro.
Hacemos unas marcas, imitando el bordado de la lana tejida.
Para los ojos dos circulos de fondant negro.
Para la nariz un poco de fondant naranja y damos forma de zanahoria.
Marcamos la sonrisa y damos rubor con un poco de colorante en polvo.
Esparcimos purpurina comestible sobre el gorro y colocamos copitos de nieve.








jueves, 15 de diciembre de 2016

CREMA DE LANGOSTINOS - Receta de Navidad



No hay mejor manera de empezar la cena, en estas fiestas, con una crema calentita y reconfortante, no creéis?

Ingredientes:

  • 1 kilo de langostinos.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 trozo de calabaza.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 1 cucharada sopera de tomate frito casero.
  • 3 cucharaditas pequeñas de maizena.
  • 1 vaso de coñac.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

Para hacer el fumet pelamos los langostinos y los reservamos.
Ponemos las cabezas y las pieles en un cazo con 500 ml. de agua (dos vasos) y 250 ml. de coñac (un vaso) y dejamos hervir, apartamos del fuego y tapamos.
En una cazuela hacemos un refrito con el puerro, cebolla, ajos, pimiento rojo, zanahoria y calabaza.
Cuando este todo pochado, añadimos la maizena y cocinamos para que no sepa a crudo, con un minuto es suficiente.
Incorporamos el tomate frito y rehogamos para mezclar bien.
Añadimos la nata de cocinar y el caldo del fumet previamente colado, podéis añadir mas o menos cantidad según os guste.
Batimos con la batidora hasta obtener la textura de una crema.
En una satén con una cucharada de aceite de oliva, saltear los langostinos, e incorporar a la crema.



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