Esta receta es típica de mi tierra, en Cádiz, es costumbre preparar los guisantes con huevos cuajados en época de Vigilia o Cuaresma.
Es un plato rico, sano y sabroso y muy fácil de preparar, la receta es de las de toda la vida, me la dio mi suegra que los cocina como nadie.
Espero que os guste :-)
Ingredientes:
- 1 kilo de guisantes frescos.
- 1 cebolla grande.
- 3-4 dientes de ajo.
- Huevos.
- Una rodaja de pan del día anterior.
- Laurel.
- Perejil fresco.
- 1 vaso de vino blanco (de buena calidad).
- 1 pastilla de caldo (avecrem).
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Desgranamos los guisantes y los lavamos bien.
En una sartén, refreímos la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite de oliva, cuando tomen un poco de color, añadimos la rebanada de pan del día anterior y lo freímos también. Apartamos del fuego y majamos en el mortero.
En una olla ponemos los guisantes desgranados y limpios, cubrimos con agua y añadimos el refrito anterior.
Ponemos la hojita de laurel, el perejil picadito, el vaso de vino y la pastilla de caldo.
Ponemos al fuego y dejamos cocinar, unos 25 o 30 minutos.
Cuando veamos que el guiso empieza a espesar, añadimos los huevos y los dejamos cuajar.
Servimos en cazuelitas de barro, a ser posible.